Taverne de maître Guilbert: hypocras, boisson médiévale à base de vin épicé ( cannelle - gingembre ...). Hippocrate a t-il crée l'ypocras ? Je fais parti de l'association Les Compagnons de Valérien à NANCY qui à pour but la reconstitution médiévale.
On a retrouvé des traces de la tradition des vins épicés dans des textes romains. A cette époque, aromate ou épice se dit pimen, cela vient du bas latin pigmentum, claret en français. Mais pourquoi appelle-t-on Hypocras (ou Ypocras, Ypocrasse, hipocras,...
Voici les recettes de la taverne. Bien sur il existe un nombre incalculable de recettes d'hypocras, mais celles ci sont celles de la compagnie Les Compagnons de Valerien: Recette d'hypocras Pour 1,5 L d’hypocras il faut : · 1,5 de vin rouge, rosé ou blanc...
La route a été longue avant d'arriver à Hénin Beaumont, mais cela valait vraiment le coup d'y aller car le public présent ainsi que les autres troupes et artisants médiévaux étaient trés sympathique. On a passé un week end génial, merci aux organisateurs...
25/26 août 2007 Et voilà, une animation de plus à notre actif, et en plus dans un magnifique château. Le soleil était au rendez vous pour cette animation médiévale. L'hypocras, le vin de rose et le jus de pomme cannelle ont coulé à flot ... Les membres...
BADIANE ou anis étoilé: L'anis étoilé, fruit de la badiane en forme d'étoile, formée de huit branches. Elle renferme une graine brune, luisante au goût anisé et de réglisse, légèrement poivré. C'est la cosse qui est la plus parfumée. Goût apparenté au...
clous de girofle: Ce sont les boutons floraux d'un arbre tropical, le giroflier, qui appartient à la famille des Myrtacées, et atteint de 12 à 15 mètres de haut. La forme de ces boutons est à l'origine du nom latin Clavus, clou. Le terme clou de girofle...
La cannelle est la plus ancienne épice mentionnée dans des papyrus égyptiens. Elle est aujourd'hui courante et est utile dans une quantité incroyable de préparations. Il ne faut jamais l'acheter en poudre. La première mention d’une épice dans la Bible...
CANNELLE: Arbrisseau cultivée dans les régions tropicales dont on utilise l'écorce. Substance aromatique épicée que l'on peut retrouver discrètement dans certains bouquets. La cannelle a un effet antiviral et stimulant, elle est utilisée traditionnellement...
Bonjour à toutes et à tous, cette année 2010 va être une année centrée sur la Lorraine. En effet, l'association médiévale " les compagnons de Valérien " dans laquelle j'incarne le rôle du tavernier Guilbert va se produire : -le 11 avril 2010 à Villers-les-Nancy...
Recette d'hypocras Pour 1,5 L d’hypocras il faut : · 1,5 de vin rouge, rosé ou blanc · 150g de miel · 4 bâtons de cannelle · 4 cardamomes · 2 clous de girofle · 2 baies de genièvre · 1 demi badiane (anis étoilé) · 1 quart de gingembre Préparation : Mélanger...
2008 a été une année trés chargée pour les membres de l'association les Compagnons de Valerien. Nous avons fait pas moins de 7 prestations médiévales, toutes ont été enrichissantes que ce soit pour le public ou pour nous. Nous avons ouvert les festivités...
Recette vin de Roses Pour 1,5 de vin de rose, il faut : · 1,5 de vin rouge, rosé ou blanc · 150g de miel · 12 boutons de roses séchées Préparation : Mélanger le miel dans le vin, et ensuite mettre les roses à infuser dans la bouteille de vin. Laisser...
Merci à l'office de tourisme de Beauraing d'avoir fait confiance à notre association les Compagnons de Valérien, pour venir participer à la fête médiévale du 04/09/2011. Merci au public belge chaleureux pour son intérêt. Et merci à tout les membres de...
La fête médiévale à la forteresse de Châtel sur Moselle a eu lieu les 12 et 13 juin 2011. Notre association Les Compagnons de Valérien a contribué à animer ce lieu magnifique. Nous remercions les organisateurs pour leur confiance et leur professionnalisme....
Château de PEYREPERTUSE C'est un château Cathare dont l'existence est attestée à partir de 1070 aprés J-C. Le site a été occupé par les romains dés 100 av. J-C. Installé sur un pic calcaire à plus de 800m de hauteur, il servait notamment à abriter une...
Noix de muscade: Usage alimentaire La noix de muscade est utilisée rapée comme épice pour accommoder les viandes, soupes, certains cocktails etc. Elle entre dans la composition du curry et son utilisation est très variée dans la cuisine, qu'elle soit...
cardamome: Elle se présente sous forme de capsules qu'il faut utiliser soit écrasées, soit en récupérant les graines qu'elles renferment. Un peu d'histoire Cette épice était connue et appréciée par les égyptiens de l'Antiquité, puis par les grecs et les...
baie de genièvre: Les fleurs du genévrier produisent de petites baies charnues vertes se colorant en violet après quelques années. Les baies de genièvre laissent échapper un parfum résineux. Utiliser les baies entières ou concassées pour aromatiser la...
GINGEMBRE:Le gingembre est une plante tropicale proche des orchidées originaire de la région orientale des Indes. Le gingembre est avant tout reconnu pour ses propriétés tonifiantes, stimulantes et revitalisantes. Il est donc recommandé en cas de fatigue,...
Préparation : 30 minCuisson : 30 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - pâte brisée - 6 pommes - 50 g de sucre roux - cannelle en poudre - 1 noix de beurre Préparation : Etaler la pâte à tarte. Couper les pommes en lamelles, garnir la pâte avec les lamelles...
Depuis des siècles, l'homme a recours à l'assurance pour protéger ses biens matériels. En effet, on trouve les premières références à l'assurance vers l'an 2000 avant J.-C., sous forme de contrats écrits stipulant des modalités de répartition des pertes...
Les vins évoqués dans les fabliaux nous renseignent sur ce que l’on buvait réellement au Moyen Âge. Ainsi, on note un net succès des vins du nord de la France. En effet, à partir du XIe siècle, les villes se développent dans cette partie du pays et l’essor...
Traduction de Littré. "Je jure par Apollon médecin, par Esculape, Hygie et Panacée, par tous les dieux et toutes les déesses, et je les prends à témoin que, dans la mesure de mes forces et de mes connaissances, je respecterai le serment et l'engagement...
Le texte a été réactualisé en 1996 par le Pr. Bernard Hoerni, et publié dans le Bulletin de l'Ordre des Médecins (Avril 1996, n°4). Chaque faculté de Médecine possède en fait sa propre version qui comporte des variations minimes avec celle-ci. « Au moment...
BONNES FETES A TOUS ET BONNE ANNEE, bienvenue dans cette nouvelle année 2009, qu'elle vous apporte santé et bonheur, ainsi que réussite, prospérité,... Cette année 2009 est marquée par l'arrivé d'un nouveau blog sur la cuisine médiévale http://cuisine-medievale.over-blog.com/...
